５月最終日の満月を過ぎ、もう６月ですね。
５月はどんな１ヶ月だったでしょうか？
私にとっては
新たなチャレンジをしたことで
今まで気づかなかったパターンに気づいたり、
体と心に衝撃が走る出来事があったり、
自分をクリアにするための衝動が生まれたり、
感情というものをもっと深く感じたり、
何だかすごい変化の多い月でした。
そしてそんな時は
決まって生理が重い
１ヶ月の過ごし方や感じてきたことが
そのまま一気に体の外に出ていく感じ。
その重さを感じながらも、
毎月自動的にデトックスしてくれる機能ってすごいなと思うし、
そんな時こそ、
そのままの自分でいることの大切さも感じています。
そして、
なんとなくやる気がなくなっている期間も長かったのでだけれど、
そういう時は
何かに没頭するのが一番！
ぼーっとするのもいいけれど、
何かと色々考えちゃって悶々としちゃうんだったら
集中する！！！
こちら、
うちの駐車場脇に植えた「桑」
桑の実が毎日のように熟していくので、
日々収穫しています。
そのまま食べると甘味が少ない青臭い感じなので、
いつもスムージーに入れて使っていたのですが、
今回はあるものを作ってみました！！
以前、ベリーダンスのバーヌ先生のお家にお邪魔した時に
ご主人様のご実家で伝統的に作られているという、
あるものを食べさせてもらいました。
それが「ペクメズ」
トルコでは伝統的な果実の糖蜜。
これを作ってみたい！
自分で作って食べたい！
そんな想いがわいてきて、
先生に詳しいレシピを聞き、実行！
庭の桑の実は一気には熟さないので、
１日で１.2キロくらい採れた日に加工開始！
「ブラックマルベリー（黒桑）のペクメズ（糖蜜）」作り！
黒桑の実 : 5kgで約500gのペクメズができるようなので、
私が収穫できたのが1.2kgだから、
120g くらいできるかなーという感じ。
【作り方】
1. 桑の実は絶対に洗わずに使用する。
2. 洗っていない実を容器に入れ、手でしっかりと潰して果汁を引き出す。
手が真っ赤っかになって、意外となかなか落ちない。。。
でも手で潰していく作業は快感！
3. 絞り出した果汁を、細かい網目のザルや清潔な布でしっかりと濾す。
※ 果肉のカスが残っていると、
時間が経つにつれてペクメズが発酵して酸っぱくなる。
私はうちにあった醤油絞り布が使っていないまま置いてあったので、
それを使ったらピッタリだった！
4. 濾した果汁を鍋で火にかけ、沸騰し始めたら表面に浮かんでくるアクを取り除く。
※ アクを残してしまうと、数ヶ月後にペクメズが酸っぱくなる原因に。
5. アクを取った後、さらに20分間煮詰める。
6. 20分煮た後、平らなトレイに流し込む。
※ 使用するトレイは完全に乾いていることが絶対条件。
たった一滴の水滴でも残っていると、ペクメズが傷んで酸っぱくなる。
7. トレイを日当たりの良い場所で2日間（日当たりが悪いベランダなどの場合は4日間）天日干しに。最初の粗熱が取れたら、虫やハエが入らないように清潔な布を被せておく。
8. 太陽の熱でとろみがつき理想の硬さになったらガラス瓶に移す。
（その後は家の中の任意の場所で保存可能）
私は量が少ないので、煮込んだ鍋をそのまま外に出して
天日干ししました！
動画ではこんな感じになってたけれど、
天日干しすると本当にとろとろになるのが面白かった！
そしてそして、
出来上がったのは少しとろみが少ないけれど、
150gくらいのペクメズに！！！
そのまま食べてもそんなに美味しくない桑の実なのに、
これは本当に美味しい！
甘いし、濃厚だし、最高の糖蜜が出来上がりました
鉄分たっぷり、ビタミン・ミネラルも豊富なので、
この夏の栄養補給に重宝しそう！
もう少し桑の実が取れたら、
再度チャレンジしてみたい
こういうのって、
ふと作りたいなと思っても
うーん、面倒！とか、
なんとなくやらないままなになってしまうこともあると思うんだけれど、
それってほんと勿体無い。
自分の中で沸き起こったどんな小さなことも
ちゃんと気づいて
ちゃんとやってあげる。
それは作ることだけでなく、
あ、これ言った方がいいなと思ったことを相手に伝えることとか、
ふと湧いてきた言葉を発信してみるとか、
少しずつでも外に放つ（話す、動く、形にする）ことをすると、
脳のある部分がどんどん広がっていく。
そして外に放つことをするかどうかは、
自分がこれまで携えてきた概念にかなり影響を受けている。
自分の作った枠、制限、セルフイメージ、
経験の中で無意識に形作られた自分のコンフォートゾーン。
それを少しずつでも破っていかないと
人生って変わらない。
無意識の中にあるものは
自分一人ではなかなか認識できないから。。。
そしてそれをやるのに
最も効果的で変化が分かりやすいのが
体を使って枠を超えていくこと。
これはやったことある人なら分かると思う。
体と潜在意識は繋がっている。
だからこそ、
そのプロセスの中で不快感があったとしても、
体から枠を超えていく体験は
今後の人生に大きな影響を与えていく。
自分の枠を超えていくなんて、大袈裟な！
という人もいるかもしれないけれど、
その枠をいつまでも握りしめているから
人生を、生きる世界を狭めているのに気づく必要があると思う。
私自身がそうだったから、間違いない。
人生が狭くて暗くて不快な世界だったところから、
無限に広がっていて光に満ちていて最高に気持ちのいい世界だと
心から思えるようになったのだから。
植物との接点を持ち、
体と心を解放していくこと。
そのプロセスを一緒に味わっていきたい方、
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Wisdom of the Earth 認定講座開催です。
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